Bánh hạt dẻ là món quà của vùng non cao dùng để chiêu đãi những người bạn đến từ phương xa.

Đến với Cao Bằng, du khách sẽ nghĩ ngay đến những món ăn đặc sản như: bánh cuốn, phở vịt quay, áp chao… Bánh hạt dẻ là một loại bánh mới được bày bán trong thời gian gần đây, với biến tấu hài hòa từ phần vỏ bánh đến nhân bánh, chính điều đó đã làm cho bánh hạt dẻ thêm hấp dẫn, thơm ngon. Bánh hạt dẻ từ khi xuất hiện đã chiếm cảm tình của nhiều du khách, từ đó, theo mọi người đến các vùng, miền khác, rồi tạo nên một trào lưu ẩm thực nho nhỏ trên mạng.

Bánh hạt dẻ nếu thoạt nhìn qua sẽ có hình dáng giống như bánh Pía nhưng dày mình hơn, vừa na ná bánh ngàn lớp. Chiếc bánh tròn đầy đặn gây ấn tượng bởi màu vàng óng của vỏ bánh, hương thơm đặc trưng của vừng rang. Lớp vỏ bánh mềm dẻo, đặc trưng khó quên nhất tạo nên điểm nhấn cho bánh là phần nhân hạt dẻ với đậu xanh xay nhuyễn ngọt bùi. Những tín đồ hạt dẻ chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món bánh này.

Không quá cầu kỳ hay xa xỉ, bánh hạt dẻ có mức giá phải chăng chỉ 9 nghìn đồng/chiếc. Bánh ngon nhất là khi ăn nóng, cắn lớp vỏ bánh giòn rụm thơm thơm, phần nhân béo bùi tan trong miệng đủ để khiến người ta nhớ mãi. Bánh hạt dẻ khi được kết hợp với chút trà nóng sẽ tạo nên hương vị rất đặc trưng, vừa ấm bụng vừa ngon miệng.

Chủ thương hiệu Bánh hạt dẻ Đức Hương cho biết: Khác hẳn với các loại bánh khác, bánh hạt dẻ có độ ngọt vừa phải, không ngọt khé, được sản xuất hoàn toàn thủ công, qua nhiều công đoạn nhào nặn cho ra chiếc bánh tròn trịa hoàn hảo. Để làm một chiếc bánh hạt dẻ, người thợ phải làm vỏ ngoài bằng bột mì trắng mịn cán mỏng bung ngàn lớp, bề mặt rắc hạt vừng thơm vàng, quan trọng nhất đó là phần nhân bánh được làm bằng hạt dẻ. Hạt dẻ kết hợp với đậu xanh rồi nhào nặn dùng làm nhân bánh. Hạt dẻ được lựa chọn kỹ lưỡng, tất cả những hạt bị thâm, ủng đều phải loại bỏ, chỉ chọn những hạt có màu vàng óng, to, sau khi sơ chế thì mang đi làm chín, sau đó nghiền nhuyễn, thêm đường để tạo cho món bánh có thêm hương vị ngọt thanh. Nhân bánh chiếm tỷ lệ cao trong chiếc bánh hạt dẻ. Kích cỡ bánh hạt dẻ to và dày bằng chiếc bánh rán.

Bánh sau khi chế biến có thể để được 2 - 3 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, du khách có thể yêu cầu người bán hút chân không trước khi mang về. Tại nhà, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá từ 3 - 4 tháng. Khi ăn, lấy ra để cho tan đá, rồi cho vào lò nướng, áp chảo hoặc nồi chiên không dầu làm nóng từ 3 - 5 phút. Tuyệt đối không chiên lại, bởi nếu không biết cách, bạn sẽ khiến bánh bị ngấm dầu, gây ngán ngấy.

Bánh hạt dẻ có bao bì đẹp.

Những chiếc bánh hạt dẻ thơm ngon là món quà vặt bình dị, giản đơn như chính những con người nơi đây. Nhờ hương vị lạ miệng và độc đáo, lại có chút gì đó mộc mạc, chân chất nên bánh hạt dẻ là món quà quý của vùng non cao dùng để chiêu đãi những người bạn đến từ phương xa.