Người nuôi ong di chuyển đàn ong của mình đến những vùng có nguồn mật hoa dồi dào.

Ong khai thác mật hoa xuyến chi chủ yếu vào mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 9.

Đầu mùa hè là thời điểm đàn ong phát triển mạnh.

Cứ khoảng 15 - 20 ngày, đàn ong sẽ cho thu hoạch 1 lần.

Mật ong đầu mùa thường có màu vàng đỏ, vị ngọt đặc trưng, mật này chủ yếu được lấy từ các loại hoa trong rừng.

Khi quay mật, cần phải thực hiện nhanh, tránh làm bầy ong hoảng loạn.

Mật ong Cao Bằng mang hương vị tinh túy từ nắng, gió và các loại hoa rừng vùng cao.